Nuove ricette per il sito

Belle soddisfazioni dal progetto di cui accennavo un paio di post più giù. In queste ultime settimane il poco tempo a disposizione l'ho utilizzato per personalizzare LaRicetteria.com il più possibile, con un occhio di riguardo verso l'usabilità e l'interazione da parte degli utenti. Il forum in cui scambiare le ricette è ormai operativo e già molti iscritti contribuiscono con ricette di tutti i tipi.
Anche il database principale della ricetteria ha subito una benefica iniezione di ricette di dolci, antipasti e primi e secondi piatti di vario tipo.
Infine una nota particolare per i lettori, vorrei segnalarvi un sito molto ben fatto che potrete consultare per scoprire tantissime Ricette gratis

Ricetta Guacamole

Ingredienti per 4 Persone:

2 avocado

1 lime (succo)

1 cucchiaino di chili in polvere

1 cipolla media

1 spicchio di aglio

1 pomodoro piccolo

sale

pepe

1/4 tazza di coriandolo


Preparazione:
Tritare l'aglio e la cipolla.
Pelare, tagliare a pezzetti il pomodoro e guardarne solamente la polpa.
Pelare gli avocado e mettere la polpa in purè. Mescolarla bene con gli ingredienti e la metà del coriandolo.
Cospargere il resto del coriandolo sopra il mescolo, prima di servirlo come antipasto o insalata.

Invito ai Lettori

Prima di tutto vorrei salutare tutti i miei lettori, che in pochissimo tempo sono diventati ben più di quanto mi aspettassi, Grazie!
A tal proposito ho pensato che non sarebbe stata una brutta idea costruire un sito vero e proprio, con un ricco database e sopratutto con la possibilità di far inserire le ricette dei lettori. Si, ok non è certo un'idea originale, ma questo non lo reputo un problema, non è un sito fatto per scopo di lucro ma solo per mettere online una grande raccolta di ricette, di consigli e sopratutto per dare la possibilità a chi ama la Cucina, con la forchetta maiuscola, di partecipare attivamente a discussioni, per scambiarsi consigli o anche solo per stare in compagnia e a tale proposito ho implementato anche un Forum con varie sezioni. Non abbandonerò questo Blog, ma continuerò ad aggiornarlo in maniera diversa, con le mie esperienze personali, culinarie e non.
Siete tutti invitati quindi su LaRicetteria.com
A presto

Ricetta Pollo Fritto del Kentucky - Kentucky Fried Chicken

Ingredienti per 4 Persone:

1 Pollo

Uovo Sbattuto

Sale

Pepe

Pangrattato

Olio D'oliva

2 Foglie Alloro

1 Rametto Rosmarino

Preparazione:
Tagliare il pollo a pezzi (non troppo grossi), passarlo nell'uovo preventivamente sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato; infine friggerlo nell'olio in cui avrete preventivamente messo due foglie d'alloro ed un rametto di rosmarino.

Ricetta Crocchette al Granchio - Maryland Crab Cakes

Ingredienti per 4 Persone:

60 G Burro

1 1/2 Cipolla Tritata

200 G Mollica Di Pane

650 G Polpa Di Granchio

4 Uova Sbattute

Sale

1 Cucchiaino Mostarda In Polvere

1 Cucchiaino Salsa Worcester

3 Cucchiai Panna

100 G Farina

Olio Per Friggere

1 Limone

Preparazione:
Sciogliete il burro in una larga padella e aggiungete le cipolle. Fatele saltare per circa 3 minuti, fin quando non diventano scure. Togliete la padella dal fuoco e mettetevi dentro la mollica di pane e la polpa di granchio. Nel frattempo in una terrina versate le uova sbattute, il sale, la mostarda e la salsa worcester, e mescolate bene. Aggiungetevi il composto ottenuto alla polpa di granchio, lavorate bene e formate le crocchette (circa 20). Passatele nella farina. In una padella fate scaldare l'olio, e quando è ben caldo friggete le crocchette di granchio per circa 3 minuti, fino a renderle dorate. Servite con fette di limone.

Ricetta Avocado ripieni di Pollo - Chicken Avocados

Ingredienti per 4 Persone:

4 Avocado Abbastanza Maturi

450 G Petti Di Pollo Lessati Ritagliati A Fiammiferi (julienne)

25 G Burro

2 Cucchiai Farina

1 Mestolo Brodo

4 Cucchiai Panna Liquida

1 Cucchiaino Brandy

Paprica

Sale

2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Pulite bene gli avocado, strofinandone leggermente con una salvietta umida la pelle esterna, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, asportate il nocciolo centrale e, con l'aiuto di un coltellino ricurvo e tagliente e di un cucchiaio, togliete con delicatezza la morbida polpa interna lasciando i gusci svuotati e sottili. Passate questi pezzetti di polpa al setaccio, raccogliendo il ricavato in una piccola terrina ed unitevi un cucchiaino di brandy. A parte fate sciogliere in una casseruola il burro (tenendone a parte un fiocchetto), mescolatevi la farina togliendo per un attimo il recipiente dal fuoco, rimescolate velocemente con un cucchiaio di legno ed aggiungete, poco per volta, il brodo caldo. Continuate a mescolare il composto, fin quando la salsa risulterà cotta, semidensa e ben liscia: allora salatela e toglietela dal fornello; aggiungetevi poi un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di panna, la polpa degli avocado passati al setaccio, rimescolate il tutto e incorporatevi i petti di pollo cotti tagliati a julienne. Suddividete la preparazione nei 4 gusci di avocado, raccogliendo il massimo volume del ripieno al centro dei mezzi frutti, in modo da formare una leggera cupola. Spolverizzate la superficie degli avocado ripieni con il rimanente parmigiano grattugiato mescolato ad un pizzico di paprica, poi adagiateli in una teglia appena imburrata e passateli in forno preriscaldato (220 gradi) per un quarto d'ora. Servite immediatamente. Si tratta di un piatto statunitense, di sapore molto delicato.

Ricetta Bacon and Eggs - Uova e Pancetta all'Americana

Ingredienti per 4 Persone:

8 Uova

8 Fette Bacon (o Pancetta Tesa)

8 Fette Pancarré

4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Preparazione:
In una padella rosolate in due cucchiai di olio il bacon circa due minuti per lato, levate dal fuoco e tenete da parte. In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe e versate in una padella antiaderente dove avrete scaldato due cucchiai di olio. Cuocete a fuoco medio mescolando con un mestolo di legno per ottenere una cottura omogenea e a piacere. Nel frattempo tostate il pancarré al tostapane. Servite le uova accompagnando con il bacon caldo e le fette di pancarré.

Ricetta Merluzzo alla Griglia con Burro di Limone - Broiled Cod with Lemon Butter

Ingredienti:

900 g di filetti di merluzzo

6 cucchiai di burro fuso

3 cucchiai di succo di limone

sale e pepe

2 cucchiai di pangrattato

Preparazione:
Preparare il grill ad alta temperatura. In una teglia da forno mescolare il burro fuso con il succo di limone, sale e pepe.
Bagnare i filetti di merluzzo nel composto su entrambi i lati e disporli in un unico strato. Cuocere per 5 minuti a una distanza di 10-15 cm dalla fonte di calore.
Bagnare i filetti e rimetterli sotto il calore del grill per 5 minuti o finché il pesce non si sfaldi facilmente.
Servire i filetti dopo averli cosparsi con il loro liquido di cottura

Ricetta Uova in Crosta di Pane - Egg in Bread

Ingredienti:
2 uova
2 panini p.es Rosette
un pò di riso avanzato
un pò di pollo avanzato
mezza mozzarella
qualche pomodorino ciliegino

Preparazione:
tagliare la calotta al panino e togliere la mollica.
mescolare la mollica con il riso, il pollo tagliato in piccoli pezzi, la mozzarella e i pomodorini tagliati in piccoli pezzi.
riempire i panini.
mettere un uovo al centro ed infornare in forno caldo 225° per 10min ca.

Ricetta e foto di Brigidaa

Ricetta New York Cheesecake

Ingredienti:

500 gr di formaggio Philadelphia

250 gr di biscotti Digestive (oppure Oro Saiwa)

80 gr burro

230 gr di zucchero

1/2 confezione di panna acida

1 fialetta di essenza di vaniglia

La buccia grattugiata di 1 limone

3 uova intere

Preparazione:
Frullare i biscotti riducendoli in piccole briciole, aggiungere 50 gr di zucchero e il burro fuso e mescolare bene.

Stendere il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm (anche 23 va bene), pressandolo bene. Far raffreddare mettendo in frigo per mezz'ora.

Sbattere il formaggio con lo zucchero, il limone grattuggiato e le uova. Stendere il composto sul fondo di biscotti e infornare a 100 gradi Centigradi per circa 40-45 minuti.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce nel forno chiuso per mezz'ora.

Fetta di CheesecakeMescolare la panna acida con 2 cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia formando una glassa omogenea.

Quando il dolce è freddo spalmare la glassa sulla superficie e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Ogni fetta dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale.

Si può guarnire la fetta di dolce con salsa di frutta, ad esempio una gelatina ai lamponi.

Ricetta Bastoncini di Mozzarella - Mozzarella Sticks

Ingredienti:

Mozzarella 400 g

Farina 30 g

Uova 3

Pane grattugiato q.b.

Polvere di aglio 1/2 cucchiaino

Origano 1/2 cucchiaino

Cumino in polvere 1/2 cucchiaino

Salsa marinara fredda 200 g

Olio vegetale per friggere q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate la mozzarella in bastoncini di circa 1,5 cm. di larghezza e passateli nella farina. Mischiate il pane grattugiato con il condimento in un piatto piano. Sbattete quindi le uova in un recipiente a parte.

Fate passare i bastoncini nell'uovo e quindi nell'impasto di pane grattugiato. Ripetere l'operazione partendo dal primo bastoncino, che dovrebbe essersi 'asciugato' nel frattempo.

Friggete i bastoncini, 5 o 6 alla volta, in olio bollente per almeno 3/4 minuti finchè l'esterno non arrivi a doratura. Una volta fritti, tenerli in forno per mantenere il calore.

Ricetta Mais all'Americana - American Corn

Ingredienti:

1 scatola di mais da 300 gr circa

1 Fetta da Circa 100 gr di prosciutto affumicato

1 cespo di lattuga

1 panino integrale

1 cucchiaino di senape

olio di oliva

aceto

sale e pepe

Preparazione:
Accendete ii forno a 200 gradi. Tagliate ii panino a fette, disponetele in una teglia e ponetele nel forno per qualche minuto. Quando si sono leggermente tostate, irroratele con un filino di olio e tenetele ancora in forno 1-2 minuti. Intanto mondate la lattuga eliminando le foglie esterne, lavatela, asciugatela e sfogliatela. Tagliate a pezzetti il prosciutto. In una ciotola stemperate la senape con un cucchiaio di aceto, salate, pepate, poi unite gradatamente I'olio a filo, sempre mescolando: dovete ottenere una crema fluida. Riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condite con la salsetta preparata e servite

Ricetta Hamburger alla Californiana

Ingredienti:

800 g di hamburger

1 Kg di patate surgelate prefritte

200 g di polpa di pomodoro

cipolla tritata

2 cucchiai di aceto

olio

sale

Preparazione:
In una padella con olio e burro rosolate la cipolla tritata e cuocete gli hamburger ancora surgelati girandoli di tanto in tanto. Nel frattempo friggete le patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. A metà cottura versate nella padella la polpa di pomodoro, salate, unite l'aceto, mescolate e ultimate la cottura. Servite ben caldo con le patatine.

Ricetta Salsa al Curry - Curry Sauce

Ingredienti:

Burro

Cipolla Tritata Finemente

Vino Bianco

1 Mela

Curry

1 Foglia di Alloro

Sale

Pepe

Preparazione:
Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e poi fatevi imbiondire la cipolla tritata fine. Quando sarà imbiondita, unite la farina, mescolate, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura lentamente. Avrete prima sbucciato la mela che aggiungerete ora tagliata a fette sottilissime. Unite anche il curry, la foglia di alloro, il sale e il pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Passate quindi la salsa al setaccino, rimettetela nel pentolino, unite la panna e dopo un minuto versatela nella salsiera. Sarà ottima su pollo lesso o alla griglia e sui pesci.

Ricetta Medaglioni di Vitello con Avocado - Veal Medallions

Ingredienti:

1 tazza di brodo di pollo

4 cucchiai di latte

4 cucchiai di panna

1 avocado maturo

4 cucchiai di succo di limone

8 cotolette di vitello di 100 g l'una

sale

pepe bianco

farina

30 g di burro

2 cucchiai di olio di semi

Preparazione:
Portare a bollore in una casseruola il brodo, il latte, la panna su un fuoco moderato. Ridurre il calore e far sobbollire per circa 20 minuti fino a quando il liquido non si sarà ridotto di quasi la metà.
Una volta che la salsa sarà ridotta, pelare, snocciolare e tagliare in 8 spicchi l'avocado cospargendoli con il succo di limone perché non anneriscano. Salare e pepare le cotolette e passarle nella farina.
Scaldare l'olio e il burro in una padella, mettervi le cotolette e cuocerle per circa 3 minuti per parte fino a colorirle.
Tenerle al caldo.
Togliere l'eccesso di grasso dalla padella e versarvi il succo di limone usato per gli avocado, ridurre a salsina, dopo circa 1 minuto aggiungervi la cremina fatta con il brodo, il latte e la panna e far cuocere rimesoclando per altri 2 minuti.
Mettere a cucchiaiate la salsa sul fondo dei 4 piatti da servire in tavola, mettere 2 cotolette su ogni piatto e sopra le due fettine di avocado.

Ricetta Insalata Waldorf - Waldorf Salad

Ingredienti:

200 g Mele rosse

150 g Sedano rapa

150 g Gherigli di noci

Foglie Tenere di Insalata verde

4 cucchiai Maionese

1 cucchiaio di succo di Limone



Preparazione:Tagliate a dadini le mele private dei semi ma non sbucciate. Spruzzatele con il succo di limone, mescolatele con il sedano pulito e tagliato a dadini ed incorporatevi la maionese.

Rivestite 4 piatti con foglie di insalata e sistematevi il preparato. Cospargete infine con le noci tritate e quindi servite.

Eventualmente è possibile incorporare all'insalata qualche cucchiaiata di panna sbattuta.

Ricetta Pretzel Soffici - Auntie Annie Soft Pretzel

Ingredienti:

350 ml di acqua calda

15 gr di lievito in polvere

850 gr di farina

200 gr di zucchero

7 gr di sale

2 cucchiaini d'olio

150 gr di bicarbonato

60 gr di burro

sale grosso

1 l d'acqua calda

Preparazione:
Dissolvere il lievito in acqua calda in una ciotola e lasciar riposare per qualche minuto.

Unire farina, zucchero e sale in una grande ciotola. Aggiungere acqua e lievito e olio. Mescolare con un cucchiaio e poi impastare con le mani formando una palla. Impastare la pasta per 5 minuti su una superficie leggermente infarinata finchè diventa maneggevole.

Mettere l'impasto in una ciotola poco unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora o finche la pasta raddoppia le sue dimensioni.

Quando la pasta è lievitata, riscaldare il forno a 220 gradi.

Preparare un bagno per le pretzel con il bicarbonato e l'acqua calda (1 l) e mescolare finchè si scioglie.

Rimuovere l'impasto dalla ciotola e dividerlo in 8 parti uguali. Lavorare ogni parte rotolandola su una superficie non infarinata, fino ad ottenere degli sfilatini lunghi 90 cm circa. Intrecciare gli sfilatini dando la forma di pretzel (vedere immagini fondo pagina).

Immergere per pochi secondi ogni pretzel nel bagno di acqua e bicarbonato precedentemente preparato. Mettere poi ogni pretzel su un foglio di carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso. Mettere le pretzel su carta da forno.

Per le pretzel classiche spargere sale grosso sulla superficie; per le pretzel dolci non fare niente. Lasciare cuocere il forno per circa 5 minuti per lato, o finchè sono ben dorate.

Lasciar raffreddare per qualche minuto. Spennellare abbondantemente con il burro fuso prima di servire. Per le pretzel dolci alla cannella spolverare con cannella e zucchero la superficie inburrata.

Ricetta Creamed Onions

Ingredienti:

24 piccole cipolle bianche

1 litro d'acqua

90 g di burro

90 g di farina

0.75 litri di latte

sale e pepe


Preparazione:
Sbucciate le cipolle e mettetele nell'acqua bollente. Lasciatele cuocere finchè diventano tenere.

Scolate le cipolle e tenetele da parte in un recipiente mentre preparate la salsa. Conservate anche l'acqua di cottura.

Sciogliete il burro in una pentola a fuoco medio. Incorporate lentamente la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mescolate insieme l'acqua di cottura e il latte. Aggiungete lentamente la mistura di latte e acqua al burro, mescolando costantemente, e lasciate sul fuoco finchè il composto si addensa. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Versate la salsa sopra le cipolle e servite.

Ricetta Ali di Pollo Buffalo - Buffalo Chicken Wings

Ingredienti:

20 ali di pollo

olio di semi per friggere

40 g di burro

4 cucchiai di Tabasco

1 pizzico di pepe di cayenna

sale e pepe

Per la salsa 'Blue Cheese':

1 tazza di maionese

2 cucchiai di cipolla tritata

1 cucchiaio di aglio tritato finemente

1/2 tazza di panna acida

1 cucchiaio di aceto bianco

1/4 di tazza di formaggio 'blue cheese' a pezzetti (può essere sostituito da un gorgonzola stagionato e forte)

Preparazione:
Dare un leggero colpo con la lama del coltello ad ogni ala, incidere con un taglio la pelle nella piega dell'ala. Preparare una padella per friggere con 5 cucchiai di olio di semi. Far scaldare molto l'olio e aggiungere le ali di pollo.
Friggere sino a quando non saranno dorate, circa 10 minuti. Toglierle dall'olio, metterle su una carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e tenerle in caldo. Preparare il condimento piccante sciogliendo il burro in una piccola casseruola e aggiungendovi il Tabasco.
Mettervi anche il pepe di cayenna e sale e pepe a piacere. Mescolare bene. Per preparare la salsa combinare la maionese con l'aglio, la cipolla, la panna acida, l'aceto e il formaggio in un mixer. Miscelare bene. Servire il pollo su un piatto con al centro le due salse d'accompagnamento.

Ricetta Jacket Potatoes

Ingredienti:

8 patate da 200g circa l'una

Per i Condimenti:

burro freschissimo

yogurt (greco o naturale)

menta

erba cipollina

gamberetti

formaggio fresco cremoso

gorgonzola dolce

salmone affumicato

Altri condimenti a scelta secondo i vostri gusti

Preparazione:
Accendere il forno a 200°.
Lavare bene le patate e pulirle da eventuali residui terrosi.
Punzecchiarle qua e là coi rebbi di una forchetta, poi sistemarle in una teglia rivestita di alluminio o carta da forno per circa un'ora.
Nel frattempo preparate i condimenti in varie ciotoline: date spazio alla fantasia, io vi propongo solo qualche idea:
Mescolate con forza un po' di burro freschissimo fino a farlo diventare spumoso, potete aggiungere a piacimento erbe o spezie; Aromatizzate dello yogurt (io ci preferisco quello greco, in America usano la panna acida, ma va a gusti...) con erba cipollina, menta o prezzemolo;
Sgusciate e sbollentate dei gamberetti (o usate quelli surgelati!) e immergeteli in una marinatura di olio e limone;
Montate del formaggio fresco cremoso, o per gli amanti dei sapori più decisi del gorgonzola dolce.
Tagliate a striscioline un filetto di salmone affumicato e marinatelo in un mix di olio, limone e aneto fresco. Ma ricordate che sono possibili tutte le combinazioni che volete, usate la fantasia!!
Quando le patate sono cotte, tiratele via dal forno e mettetele in un cesto foderato con un tovagliolo per tenerle in caldo, e mettetele a tavola insieme alle ciotoline dove avrete preparato i condimenti.

Ricetta Tortilla - Tortillas, Tacos, Quesadillas, Burritos

Ingredienti:

2 tazze di farina di frumento non setacciata

3 cucchiaini di polvere lievitante

1 cucchiaino di sale

¼ di tazza di lardo

¾ di tazza di acqua calda

Preparazione:
Miscelare la farina, il sale e la polvere levitante in una ciotola. Aggiungere il lardo e miscelare con le dita fino a che sia completamente sbriciolato.
Aggiungere lentamente l'acqua calda e miscelare con un grosso cucchiaio.
Fare una palla con il preparato e metterla su di un piano infarinato e lavorare per 3/5 minuti fino a che sia elastico.
Conservare in luogo caldo in una borsa di plastica unta con olio per 1 ora. Pizzicare l'impasto prendendone dei piccoli pezzi della grandezza di una pallina da golf (2 ½ cm) e lasciar riposare per 15 minuti.
Stendere le palle in dischi di circa 17 cm di diametro.
Cuocerli in un Comal (pentola piatta) caldo (200°C) voltandoli una volta sola. Disporli in un cesto coperto con un canovaccio o messi in un canovaccio fino a che si raffreddino.
Dopo che le tortillas si sono raffreddate completamente, conservarle in una borsa di plastica.

Ricetta Insalata di Mele e Polpa di Granchio - Apple and Crab Salad

Ingredienti:

450 g di polpa di granchio

1 mela grande a pezzetti

1 gambo di sedano tritato finemente

30 g di mandorle a pezzetti

½ tazza di maionese

1 e ½ cucchiaio di succo di limone

2 cucchiaini di dragoncello secco

½ cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di pepe bianco

4 grandi foglie di lattuga

4 ramoscelli di crescione

1 limone tagliato in 4 pezzetti

Preparazione:
Mescolare delicatamente insieme la polpa di granchio, le mele, il sedano e le mandorle. Mescolarvi insieme la maionese, il succo di limone e tutti gli altri ingredienti. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora. Servire mettendo l'insalata di polpa di granchio divisa fra le 4 foglie di lattuga poste su un piatto guarnito con crescione e fette di limone.

Ricetta Torta alle Carote - Carrots Cake

Ingredienti:

250 g di carote

200 g di farina

200 g di zucchero

3 uova

25 cl d'olio d'arachidi

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino da caffè di noce moscata in polvere

1 pizzico di sale

100 g di noci sbucciate

100 g di uvetta sultanina

120 g di formaggio bianco

200 g di zucchero vanigliato

30 g di burro

1 limone

1 cucchiaino da caffé di vaniglia in polvere

Preparazione:
Riscalda il forno a 150°C
Prepara uno stampo dai bordi alti(23 cm di diametro)
o 1 stampo da cake lungo 28 cm
Pela e grattuggia finemente le carote.
In una terrina metti le uova, lo zucchero e l'olio e sbatti per due minuti.
In un'altra terrina mescola la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata e versa il tutto nell'altra terrina.
Aggiungi le carote, l'uvetta e le noci e versa l'impasto nello stampo imburrato.
Inforna e lascia cuocere per 45 minuti, poi lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Spremi il limone, sbatti il formaggio con il burro, aggiungi la vaniglia, lo zucchero vanigliato e il succo di limone.
Ricopri il dolce con questo preparato.

Ricetta Insalata Hollywood - Hollywood Salad

Ingredienti:

1 cuore di insalata riccia

il cuore di una piccola lattuga

1 cespo di insalata rossa

1 costola di sedano

Carote novelle 100 gr

300 gr di asparagi

50 gr di asiago

olio e aceto

senape

sale e pepe

Mondate, lavate e asciugate i vari tipi di insalta; raschiate le carote, lavatele e tagliatele a julienne con l'apposito utensile. Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo prima a fette di 3 mm. di spessore e poi a bastoncini. Lavate il sedano, mondatelo e affettatelo, conservando le foglioline più belle. Eliminate la parete dura del gambo degli asparagi, lavateli bene, riuniteli a mazzetti e cuoceteli per 10 minuti circa in acqua bollente salata mettendoli in piedi con le punte fuori dall'acqua. Scolateli e lasciateli raffreddare. Disponete tutti gli ingredienti in una insalatiera e distribuite sulla superficie le foglioline di sedano tenute da parte. Mescolate 4 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di senape, sale pepe e condite l'insalata con questa salsa

Ricetta Salsa Barbecue - BBQ Sauce

Ingredienti:

Mezza cipolla tritata finissima

4 cucchiai di zucchero

mezzo bicchiere di Ketchup

1 cucchiaio di salsa Worchester

3 cucchiai di aceto forte

sale q.b. e molto pepe.

La Salsa Barbecue è una delle tante salse che gli americani servono con i cibi cotti alla griglia all'aperto. Mettete in una casseruola mezza cipolla tritata finissima, quattro cucchiaiate di zucchero, mezzo bicchiere di tomato, un cucchiaio di salsa worchester, tre cucchiaiate di aceto forte, poco sale e molto pepe. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti.

Ricetta Hot Dog alla Cipolla - Onions Hot Dog

Ingredienti:

1 panino al latte

1 wurstel

1 cipolla

olio d'oliva

acqua

senape

Mettete il wurstel bollito o cotto alla griglia nel panino al latte. Guarnite con una cipolla cotta a fuoco dolcissimo in un cucchiaio d'olio d'oliva e 3 cucchiai di acqua. Insaporire con una punta di senape

Ricetta Chili Messicano - Mexican Chili

Ingredienti per 4 Persone:

600 gr di carne di vitello macinata

500 gr di fagioli rossi (o borlotti) bolliti

2 spicchi d'aglio tritati

1 cipolla tagliata a pezzettoni

1 cucchiaino di semi di sedano macinati

2 cucchiaini di semi di cumino macinati

2 o 3 Ancho ammorbiditi in 1 tazza di acqua tiepida, privati dei semi e tritati (conservate l'acqua di ammollo)

2 Chipotle ammorbiditi in poca acqua tiepida, privati di buona parte dei semi e tritati (conservate anche questa acqua di ammollo)

olio

sale

Scaldate un poco di olio in una pentola antiaderente e fatevi rosolare la carne con la cipolla, l'aglio e gli ancho tritati, quindi aggiungete l'acqua di ammollo degli ancho e fate sobbollire incoperchiato per circa 60 minuti, mescolando saltuariamente.
Aggiungete i fagioli, i chipotle tritati con l'acqua di ammollo, le spezie macinate, mescolate e continuate la cottura per 40 minuti, mescolando saltuariamente ed aggiungendo altra acqua se dovesse asciugare troppo.
Trascorso questo tempo (i fagioli devono essere molto teneri) salate, mescolate, cuocete ancora 10-15 minuti, lasciate riposare coperto per 10 minuti quindi servite.

Ricetta Hamburger Classico

Ingredienti:

800 gr di hamburger

Pane da Hamburger (si trova in tutti i supermercati)

Formaggio (Sottilette)

Cetriolini e (per chi ama i gusti forti) anche 3 rondelle di cipolla

Foglie di insalata riccia o lattuga

Cetriolo fresco

Salse a scelta (Ketchup, Senape, BBQ, etc...)

Cuocete gli hamburger 2-3 minuti per lato in una padella, con poco olio caldo. Create un doppio hamburger, diviso da uno strato di pane, arricchito da formaggio, cetriolini e (per chi ama i gusti forti) anche 3 rondelle di cipolla, è l'ideale per i golosi. Aggiungete le foglie di insalata. Potrete inoltre aggiungere fettine di cetriolo fresco. Terminate con l'aggiunta delle vostre salse preferite!

Ricetta Mashed Potatoes - Purè all'americana

Ingredienti:

6 patate di media grandezza

1 cucchiaino di sale

120 ml di latte

60 gr di burro

Pepe

Sbucciate le patate e fatele bollire per 20/25 minuti o finchè sono tenere.
Scolate le patate e rimettetele nella pentola di cottura a fuoco medio. Squagliatele con una forchetta cercando di ottenere una pasta omogenea.
Riducetele in puree passandole in uno squagliapatate o in un mixer, cercando di eliminare tutti i grumi.
Aggiungete il burro fuso, un pizzico di sale, pepe a piacere e il latte caldo.
Mescolate fino ad ottenere un composto soffice.
Servite calde.

Ricetta Pollo Fritto all'Americana - American Fried Chicken

Ingredienti:

4 sovracosce di pollo senza pelle

sale

pepe

prezzemolo

1 spicchio d'aglio facoltativo

2 limoni spremuti

farina quanto basta

pangrattato quanto basta

1 bustina di granella di nocciole

corn flakes sbriciolati

3 uova intere

olio per friggere


Tagliare il pollo a pezzetti di 4-5 cm., salarli, peparli, aggiungere il prezzemolo tagliato finissimo (così pure per l'aglio se si vuole aggiungere) ed infine versare i due limoni spremuti, coprire e tenere a marinare il più possibile (da 1 ora a ad una notte intera).
Riprendere il pollo, sgocciolarlo dalla marinata, passarlo nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato unito alla granella di nocciole ed ai corn flakes sbriciolati
Far scaldare l'olio in un recipiente alto e stretto (è bene che i tocchetti di pollo siano coperti dall'olio durante la cottura), quindi cuocere il pollo un po' alla volta a temperatura medio-bassa, farlo scolare su carta per fritti e portare in tavola ancora caldo.

Ricetta Frittata Semplice - Plain Omelet

Ingredienti:

4 Uova

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di burro

Sbattere le uova a mano, con una frusta aggiungendo il sale ed il burro.
Scaldare molto bene una padella sufficientemente grande per contenere la frittata.
Aggiungere il burro e mescolare finchè non sarà perfettamente amalgamato con le uova.
Versare tutto nella padella, quindi agitarla con decisione per permettere una cottura uniforme. Quando la frittata inizierà a crescere di spessore, piegarla a metà su se stessa. Dopo alcuni secondi di cottura, quando entrambi i lati della frittata saranno ben cotti, togliere dal fuoco e far scivolare in un piatto.
Servire immediatamente

Ricetta Caesar Salad

Ingredienti per 4 Persone:

500 gr di spinaci in foglia

10-12 crostini

4-8 cucchiai di olio

1 cucchiaino di aglio tritato

2 uova

sale

pepe macinato

1 dl di olio di oliva

4 cucchiaini di succo di limone

100 gr di parmigiano


Posa gli spinaci su un foglio di carta assorbente e lascia intiepidire.
Immergi le uova per 10 secondi nell'acqua bollente e mettile da parte.
Disponi gli spinaci, in una zuppiera, aggiungi sale, pepe e olio e mescola.
Rompi le uova sull'insalata di spinaci, aggiungi il succo di limone e mescola ancora.
Spolverizza con parmigiano gratuggiato e guarnisci i crostini.
Porta subito in tavola.

Ricetta Roast Turkey - Tacchino Arrosto

Ingredienti per 6 Persone:

1 tacchino di circa 4-4,5 kg

100 gr di burro

sale e pepe

Per il sugo di cottura:

400 ml brodo di pollo

1 cucchiaino di maizena sciolta in mezzo bicchiere di acqua

Per il ripieno tradizionale:

225 g di mollica di pane

4 cucchiai di prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di timo

1/2 cucchiaino di erbe miste

1 cucchiaino di sale

pepe

la buccia grattugiata di 1 limone

100 gr di burro

2 uova

succo di 1/2 limone

Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, le erbe miste, il sale ed il pepe. Sciogliete il burro e mescolatelo bene al pane con l’aiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il sugo e la buccia di limone e versatelo poco alla volta nell’impasto di pane in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Riempite il tacchino con una delle tre farcie. Per evitare che il ripieno fuoriesca, vi consiglio di chiudere i due buchi cucendoli con un po’ di filo di cotone. Ponete il tacchino ripieno su una teglia, spalmatelo con il burro e ricopritelo con un foglio di alluminio.
Infornate a 220 gradi per i primi 30 minuti. Riducete poi la temperatura a 160 gradi e fate cuocere per altre 3 ore bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura. Quando lo fate, ricordate di togliere e rimettere il foglio di alluminio. Quando il tacchino è cotto mettetelo tutto intero su un piatto di portata avvolgendolo nell’alluminio in modo che resti caldo. Preparate poi la salsina, che otterrete usando i sughi di cottura nella teglia mescolati a 4 dl di brodo di dado e alla maizena sciolta nell’acqua. Fate bollire la salsa a fuoco vivace fino a quando si sarà addensata e versatela poi nella salsiera.
Servite il tacchino accompagnato da patate arrosto e prugne al bacon.
Viene tagliato a tavola dal padrone di casa. È ottimo anche freddo.

Ricetta Plumcake

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt a scelta

3 vasetti di farina 00

1 vasetto di olio di semi

2 vasetti di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

Mettere in un contenitore le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina, l'olio, lo yogurt e il lievito setacciato.
Versare il composto in una tortiera o in stampini separati e mettere in forno a 175° per 35-40 minuti.

Ricetta American Pie - Apple Pie

Ingredienti per 6 Persone:

1,5 kg di mele

100 gr zucchero in polvere

160 gr di farina

2 bustine di zucchero vanigliato

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

150 gr di burro

2 cucchiaini di cannella

sale q.b.

Dentro un'insalatiera, versa la farina setacciata. Aggiungi lo zucchero, 120g di burro tagliato a cubetti, un tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Mescola con le dita senza impastarle, aggiungi il latte, fai una palla. Avvolgila in uno straccio e mettila in frigo per 1 ora e mezza.
Riscalda il forno a 180°C. Pela le mele e tagliale a piccoli cubetti.
Insaporiscile con lo zucchero vanigliato, la cannella e spruzzale con il burro rimanente. Poi prendi 2/3 della pasta e stendili in una tortiera imburrata e infarinata. Versa le mele e con il resto della pasta copri il tutto, unenendo bene i bordi. Prima di metterla in forno fai qualche foro con la forchetta. Fai cuocere per 40 minuti.
Servi la torta tiepida cosparsa con un pò di zucchero.

Ricetta Bagels

Ingredienti per 12 Bagels:

30 gr di lievito di birra

2 cucchiai d'olio

2 cucchiaini di sale

50 gr di zucchero in polvere

500 gr di farina

1 rosso d'uovo sbattuto

Sciogli il lievito in 250 ml d'acqua tiepida e aggiungi l'olio.
A parte, mescola il sale, lo zucchero e la farina e disponili a fontana. Aggiungi la miscela d'olio, lievito e acqua e incorpora a poco a poco la farina fino ad ottenere un composto elastico. Lavoralo per 10 minuti e forma una palla.
Copri l'impasto con uno strofinaccio umido e riponilo al caldo per 30 minuti per farlo lievitare.
Quando è sufficientemente lievitato, lavorara l'impasto ancora per 10 minuti e dividilo in 12 porzioni. Modella delle palline compatte con un buco al centro a forma di piccoli bignè. Disponili sulla placca da forno infarinata, coprili con un canovaccio umido e lasciali lievitare ancora per 15 minuti.
Riscalda il forno a 200°.
Porta a bollore poca acqua in una casseruola e tuffa i bagels lasciandoli cuocere un minuto per parte. Lasciali raffreddare per 5 minuti. Spennellali con il rosso d'uovo e inforna per 20 minuti fino a che diventano dorati.

Ricetta Pancakes - Frittelle Americane

Ingredienti:

200 gr di farina

2 cucchiaini da tè di lievito in polvere

1/2 cucchiaino da tè di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 cl di latte

3 cucchiai di olio di semi vari

In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere
infine i bianchi d'uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.

Ricetta Brownies

Ingredienti per 4 Persone:

6 quadratini di cioccolato amaro

150 gr burro

4 Uova

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

300 gr di Farina

Sale 1/2 cucchiaino

300 gr di noci sbriciolate

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Ungere ed infarinare una teglia.
In un tegamino far sciogliere lentamente il burro con il cioccolato. Togliere dal fuoco e lasciate raffredare.
In una terrina larga mescolare le uova, la vaniglia, sale e zucchero per circa 8/10 minuti.
Aggiungere lentamente il cioccolato fuso e mescolare fino a che non si è perfettamente amalgamato.
Amalgamare per ultimo le noci. Spargere la pastella ottenuta in una teglia e infornare per 25 minuti.
Lasciare raffreddare per 2 ore prima di tagliare i Brownies a quadri.

Ricetta Cheesecake

Ingredienti per 8 Persone:

500 gr ricotta cremosa

250 gr Fiorello (banco frigo del supermercato)

30 cl di panna montata

1 limone

Per la crema:

3 uova

2 dl latte

200 gr zucchero

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

20 gr gelatina in fogli

Per il guscio:

250 gr biscotti "Digestive" (si trovano in tutti i supermercati)

120 gr burro

1 cucchiaino di cannella in polvere.

Per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Intanto sbriciolate i biscotti nel mixer. In una ciotola mescolate i biscotti la cannella ed il burro fuso. Rivestire con la pellicola uno stampo da torta a cerniera e con il composto di biscotti rivestite il fondo e le pareti premendo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per fare indurire.
Intanto sbattere bene i tuorli con lo zucchero, incorporare a filo il latte, la farina e la vaniglia. Cuocere a fuoco dolce la crema fino a che si sarà addensata. Scolare e strizzare la gelatina e aggiungerla alla crema calda.
Fare raffredddare la crema senza farla rassodare. Passare la ricotta al setaccio (o passaverdura) e lavoratela con il Fiorello il succo e la buccia del limone. Ora aggiungeteci la crema tiepida.
Incorporare la panna montata senza farla smontare, gli albumi montati a neve ferma(anche loro senza smontarli)
Ora versare la crema cosi ottenuta nello stampo appena estratto dal frigo, livellare la superficie e coprire con pellicola.
In frigo per 4/6 ore.
Se volete potete decorare il dolce con una manciata di frutti di bosco.