Ricetta Cheesecake

Ingredienti per 8 Persone:

500 gr ricotta cremosa

250 gr Fiorello (banco frigo del supermercato)

30 cl di panna montata

1 limone

Per la crema:

3 uova

2 dl latte

200 gr zucchero

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

20 gr gelatina in fogli

Per il guscio:

250 gr biscotti "Digestive" (si trovano in tutti i supermercati)

120 gr burro

1 cucchiaino di cannella in polvere.

Per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Intanto sbriciolate i biscotti nel mixer. In una ciotola mescolate i biscotti la cannella ed il burro fuso. Rivestire con la pellicola uno stampo da torta a cerniera e con il composto di biscotti rivestite il fondo e le pareti premendo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per fare indurire.
Intanto sbattere bene i tuorli con lo zucchero, incorporare a filo il latte, la farina e la vaniglia. Cuocere a fuoco dolce la crema fino a che si sarà addensata. Scolare e strizzare la gelatina e aggiungerla alla crema calda.
Fare raffredddare la crema senza farla rassodare. Passare la ricotta al setaccio (o passaverdura) e lavoratela con il Fiorello il succo e la buccia del limone. Ora aggiungeteci la crema tiepida.
Incorporare la panna montata senza farla smontare, gli albumi montati a neve ferma(anche loro senza smontarli)
Ora versare la crema cosi ottenuta nello stampo appena estratto dal frigo, livellare la superficie e coprire con pellicola.
In frigo per 4/6 ore.
Se volete potete decorare il dolce con una manciata di frutti di bosco.