Ricetta Muffin ai Mirtilli

Ingredienti per 12 Muffin:

600 gr di farina 00

150 gr di mirtilli freschi oppure sciroppati (fare sgocciolare prima di usarli)

50 gr. di fecola

200 gr. di burro

50 gr. di margarina

2 uova

200 gr di zucchero

100 gr. di zucchero a velo

30 gr. di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

latte q.b. per rendere l'impasto omogeneo


Lavare i mirtilli con acqua fredda e asciugarli, metteteli in una terrina e aggiungete circa metà dello zucchero a disposizione.
Mettere in un'altra terrina: burro, margarina, zucchero e montare il tutto. Aggiungere poco alla volta le uova precedentemente sbattute. Mischiare: farina, fecola, zucchero a velo, lievito e vanillina dopodichè amalgamare con l'impasto precedentemente preparato. Ora aggiungere il latte fino a rendere l'impasto omogeneo, compatto e possibilmente non troppo liquido.
A questo punto aggiungere i mirtilli con lo zucchero.
Ora siete pronti per riempire gli stampini. Se non avete a disposizione gli stampini in silicone, in commercio si trovano anche economici stampini di carta per Muffins (pirottini), sono ottimi. Versate il contenuto nello stampino fino a 3/4, fate riscaldare il forno a 200° e solo al raggiungimento della temperatura infornate per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare prima di estrarre i muffin dal loro stampino e ricordate di spolverare con zucchero a velo prima di servire.